Más de 50 cocineras empíricas, trabajadoras del mercado municipal, todas jefas de hogar fueron evaluadas por el Sistema Nacional de Formación y Capacitacíón Laboral (SINAFOCAL) en el perfil profesional Operaciones Básicas de Cocina, en la ciudad de Coronel Oviedo, departamento de Caaguazú, destacó este miércoles el técnico del Registro de Instituciones de Formación y Capacitación Laboral de Sinafocal, Roque González.
Mencionó que Doña Teófila Franco, de 61 años, contó que hace 18 años tiene un puesto de venta de comidas en el mercado municipal. Resaltó que sus menús tienen sazón y son reconocidas, pero le faltaba el certificado que avale que es una profesional en la materia, dijo la señora.
Refirió que su comedor se llama Ko´eju y todos los días prepara una variedad de comidas, pero las tradicionales, que son guiso, tallarín, puchero, vori vori, pollo y chancho al horno, entre otros platos.
Afirmó que con su cocina sacó adelante a sus 5 hijos, quienes la mayoría ya formaron su propio hogar, quienes le regalaron 5 nietos que son sus tesoros.
Expresó que Teófila orgullosa nos cuenta que su certificado va encuadrar y exhibir en su puesto de venta de comidas para que todos sus clientes vean su superación personal y agradeció al SINAFOCAL por el reconocimiento del saber hacer que ella adquirió de sus antepasados.
Mencionó que durante la evaluación le conocimos también a María Cristina Fernández, de 31 años, hija de Teófila. Ella trabaja en una empresa que da de comer a más de 50 personas por día. Su certificado le va servir para mejorar su condición laboral, aseguró.
Por otro lado, significó que María Cristina, es mamá de 2 niños, y orgullosa nos cuenta que aprendió a cocinar con su mamá. Primero trabajó con ella en el comedor del mercado municipal, ahora está en una empresa privada.
Resaltó que el Hotel San Rafel actúo como laboratorio de observación, mientras que la Secretaría Nacional de Turismo (SENATUR) cumplió el rol de centro evaluador. Las pruebas estuvieron a cargo de las instructoras del SINAFOCAL, Angélica Núñez y Gladys Vázquez, quienes eligieron como menú vori vori de pollo.
Sostuvo que este esfuerzo conjunto reafirma el compromiso institucional con la profesionalización del talento humano del sector gastronómico, al fortalecer la calidad del servicio turístico del Paraguay.
Finalmente, dijo que en la apertura de la evaluación estuvieron Shirley Santos, esposa del intendente municipal Marcos Benítez y el concejal Juan Torres.
Julio Ramón Dávalos Acuña.