El consumo del huevo experimenta un auge global, una tendencia que se replica en Paraguay, según afirmó Don Néstor Zarza, presidente de la Asociación de Avicultores del Paraguay, AVIPAR, en concordancia con el Día Mundial del Huevo, que se conmemora cada segundo viernes de octubre.
Este fenómeno se debe a que el huevo es cada vez más apreciado como un alimento de alta calidad, destacando por su versatilidad, facilidad de preparación y su precio razonable.
En el contexto local, este aumento en el consumo también se ve impulsado por la diferencia del precio en comparación con otras proteínas, particularmente la carne vacuna, explicó Zarza. El sector productivo nacional cuenta con aproximadamente 5 millones de gallinas ponedoras, logrando una producción diaria que oscila entre 3.6 y 3.8 millones de huevos, lo que garantiza el abastecimiento y sostiene un consumo per cápita que ronda los 220 huevos al año.
Actualmente, el precio del huevo en el mercado se encuentra «súper barato», lo que beneficia a los consumidores. Respecto a la producción, Don Néstor aclaró que una gallina no puede poner más de un huevo por día y, en un ciclo productivo de unos 14 a 15 meses, puede llegar a poner hasta 500 huevos.
El vocero también comentó la diferencia entre el huevo industrial y el casero, señalando que los estudios no concluyen diferencias nutricionales significativas, aunque el sabor del huevo casero puede ser percibido como más fuerte, debido a que la gallina que se cría sin encierro tiene acceso a una alimentación más variada.
El producto es altamente elogiado por su conveniencia, ya que se prepara en solo 3 minutos, ajustándose perfectamente al ritmo de vida actual. La producción nacional se encuentra bien cubierta y se trabaja en planes de exportación, con un enfoque inicial en la habilitación del mercado chileno. El huevo, con una durabilidad promedio de 30 a 40 días en condiciones adecuadas, se consolida como un alimento esencial en la dieta diaria.
-Hugo Venancio Villalba.